Risotto aux légumes

RISOTTO AUX LEGUMES ET AUX CREVETTES

Ingrédients pour 4 personnes

1 poignée d’ épinards
1 carotte
2 oignons
1 c. à soupe d’ huile
2 verres de riz spécial risotto
0.5 verre d’ eau
0.5 verre de lait bio demi-écrémé
1 cube de bouillon de légumes
150 g de crevettes
1 c. à soupe de basilic
30 g de Parmesan rapé
1 pincée de sel et poivre

Préparation de la recette du risotto aux crevettes

Rincez les épinards. Epluchez la carotte. Emincez-la ainsi que les oignons blancs.

Dans un faitout ou une marmite à riz, faites revenir ces légumes et le riz dans l’huile 2-3 minutes.

Versez l’eau, le lait, le cube de bouillon et couvrez.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit, encore un peu croquant.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes à votre risotto.

Juste avant de servir le risotto aux légumes et crevettes, ajoutez le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez bien à la cuillère en bois.

Dégustez bien chaud.

Vanessa Averty – Luxo’Santé85 –

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