POIREAUX RÔTIS A LA VINAIGRETTE
Ingrédients pour 4 personnes :
8 petits poireaux fins
4 œufs durs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons tiges cébettes
Sel, poivre
Vinaigrette
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
Couper les extrémités des poireaux, les rincer, les sécher et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner d’huile d’olive et saler.
Enfourner pendant 20 minutes.
Vérifier qu’ils sont cuits en les piquant avec la pointe d’un couteau, ils doivent être tendres.
Pendant ce temps, cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, les plonger dans l’eau froide quelques minutes avant de les écaler.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients à la fourchette.
Retirer les poireaux du four, les laisser refroidir.
Couper les œufs en rondelles ou en quartiers.
Émincer les oignons tiges.
Dresser : couper les poireaux en deux, arroser avec la vinaigrette, répartir les œufs et les rondelles d’oignons tiges.
Régalez-vous !
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