ENCORE MEILLEUR QUE L’AVOCAT, CETTE VERSION LÉGÈRE ET GOURMANDE À BASE DE COURGETTES.
Ce guacamole de courgettes reprend tous les codes de la recette originale — citron vert, coriandre, piment — tout en étant plus léger et moins calorique que l’avocat. Un dip frais et parfumé, parfait à l’apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- ½ botte de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates cerise
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pointe de piment d’Espelette ou un peu de Tabasco
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Toutes les saveurs se jouent ensuite dans la préparation.
- Lavez puis séchez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
- Laissez-les égoutter longuement dans une passoire, le temps qu’elles refroidissent, puis écrasez-les à la fourchette pour un rendu rustique ou au mixeur pour une texture plus lisse.
- Ajoutez échalotes et ail finement hachés, coriandre ciselée, dés de tomates cerise, un bon filet d’huile d’olive et la moitié du jus de citron vert, avant de saler, poivrer et relever avec le piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure pour raffermir la préparation.
Conservation du guacamole de courgettes
Le secret d’un guacamole de courgettes bien épais reste la gestion de l’eau : laissez les morceaux cuits s’égoutter longuement, puis pressez-les dans une passoire. Vous pouvez même utiliser du papier absorbant pour capter l’excédent d’humidité. Conservation 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Les atouts de ce plat
Riche en fibres et pauvre en calories, ce guacamole de courgettes est une alternative maligne à l’avocat, tout en conservant fraîcheur et gourmandise. Un allié parfait dans une démarche d’équilibre alimentaire.Vous souhaitez être accompagné(e) dans votre parcours bien-être ? L’équipe de Luxo’Santé est là pour vous conseiller.
