UN CURRY RÉCONFORTANT, PLEIN DE COULEURS ET DE SAVEURS.
Poireau, tomates, poivron et courgette mijotent avec des lentilles corail dans un bouillon parfumé au curry et au cumin. Relevé d’une touche de citron vert et de fromage blanc, ce plat complet et végétarien réchauffe sans alourdir.
Ingrédients (pour 2 personnes, à ajuster selon quantités originales)
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 courgette
- 200 g de pommes de terre
- 1 c. à café d’huile de colza
- 1 gousse d’ail
- 200 ml d’eau
- 4 c. à soupe de lentilles rouges, sèches
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de jus de citron vert (lime)
- 2 c. à soupe de fromage blanc nature
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 c. à soupe de coriandre
Préparation
- Couper le poireau en rondelles ainsi que les tomates, la courgette et le poivron en dés. Peler les pommes de terre, les couper en dés.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Presser l’ail. Ajouter les légumes. Faire revenir le tout brièvement. Arroser d’eau. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les lentilles corail, le curry en poudre et le cumin. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
- Relever le curry de lentilles avec le jus de citron vert et le fromage blanc. Saler, poivrer et servir parsemé de coriandre.
Les atouts de ce plat
Riches en fibres et en protéines végétales, les lentilles corail en font un plat rassasiant et équilibré, idéal pour un repas complet sans viande. Les épices (curry, cumin) stimulent la digestion en douceur, tandis que les légumes de saison apportent vitamines et fraîcheur.
Manger sainement n’est qu’une partie de l’équilibre. Le cabinet Luxo’Santé à Challans vous accompagne aussi grâce à la luxopuncture.
