SOUPE DE COURGETTES AU CURRY ET SAUMON FUME
Ingrédients pour 4 personnes
6 courgettes
2 échalotes
500 ml de bouillon de légumes
2 tranches de saumon fumé
2 pincées de curry
sel, poivre
Réalisation Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
Étapes de préparation
Coupez les extrémités des courgettes. Épluchez-les. Détaillez-les en rondelles. Épluchez, hachez les échalotes. Faites cuire le tout 20 min dans le bouillon de légumes. Mixez. Salez, poivrez.
Détaillez le saumon fumé en lanières.
Répartissez la soupe de courgette dans les assiettes creuses. Décorez de lanières de saumon fumé. Saupoudrez de curry. Servez chaud.
Info santé
La courgette contient des antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif, générateur d’inflammation. Le saumon fournit des oméga-3 qui favorisent la réduction de l’arthrose.