DOUCE, ÉPICÉE ET BIEN ONCTUEUSE.
Le chou-fleur et quelques pommes de terre cuisent dans un bouillon, puis sont mixés avec un peu de lait écrémé : la soupe devient veloutée sans une goutte de crème. Le paprika et une pointe de cumin la réchauffent. Pour 4 personnes, environ 1,5 litre.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de lait écrémé
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Ciseler l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes.
- Vérifier que les pommes de terre sont bien tendres, puis mixer.
- Incorporer le lait écrémé, le paprika et le cumin. Saler, poivrer et servir avec une pincée de paprika sur le dessus.
Les atouts de ce plat
Les pommes de terre apportent la portion de féculent et donnent du corps à la soupe, ce qui permet de se passer de crème. Le chou-fleur, riche en fibres, la rend rassasiante.
Avec un œuf poché ou quelques crevettes posés dessus, elle devient un dîner complet, adapté à une démarche de perte de poids.
