UN VELOUTÉ VERT TENDRE, PRÊT EN VINGT MINUTES.
Le chou-fleur donne l’onctuosité, les petits pois la couleur et une pointe de douceur. Mixée avec un peu de basilic, cette soupe pour 4 personnes se passe très bien de crème.
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparation
- Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon 2 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les petits pois, puis couvrir d’eau à hauteur.
- Laisser cuire 15 minutes à frémissement.
- Mixer avec la moitié du basilic. Saler, poivrer et servir parsemé du reste de basilic ciselé.
Les atouts de ce plat
Les petits pois apportent des protéines végétales et une touche sucrée, le chou-fleur des fibres et de la vitamine C. Un œuf dur, un filet de poisson ou un blanc de volaille à côté suffisent pour en faire un repas complet.
Elle se congèle très bien en portions. Quelques soupes d’avance au congélateur simplifient beaucoup les soirs pressés quand on cherche à perdre du poids.
