UNE SAUCE ONCTUEUSE SANS UNE GOUTTE DE CRÈME.
La courge butternut cuite puis mixée avec un peu de miso devient une crème orange et veloutée. Les gnocchis, simplement dorés à la poêle, s’y enrobent avant d’être parsemés de sésame.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Gnocchis (quantité selon l’appétit)
- 1 courge butternut
- 1 bouquet garni
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 pot de miso en poudre (2,5 g)
- Sésame doré
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Eau, sel, poivre
Préparation
- Éplucher la butternut, retirer les graines et couper la chair en morceaux d’environ 1 cm.
- Faire revenir la courge 15 minutes dans un filet d’huile d’olive. À mi-cuisson, ajouter un fond d’eau et le bouquet garni, puis couvrir.
- Retirer le bouquet garni et mixer la courge avec l’ail haché, le miso et un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer.
- Dans la même sauteuse, faire dorer les gnocchis 5 minutes avec un filet d’huile.
- Servir les gnocchis nappés de crème de butternut et parsemés de sésame.
Les atouts de ce plat
La butternut remplace la crème et apporte fibres et bêta-carotène. Le miso donne une saveur profonde, légèrement salée, qui évite d’ajouter du fromage.
Des dés de tofu poêlés en même temps que les gnocchis complètent le plat en protéines, une idée végétarienne de plus pour mincir en se faisant plaisir.
