FRAÎCHEUR MARINE, ZÉRO CUISSON OU PRESQUE.
Du thon rouge taillé en petits dés, relevé de citron vert, d’échalote et de ciboulette, puis dressé à l’emporte-pièce avec des dés de tomate et des câpres. Une entrée sans féculents vive et élégante, prête en quelques minutes. Elle montre bien qu’on peut changer ses habitudes en douceur sans renoncer aux repas de fête.
Ingrédients
- 900 g de thon rouge en tranches de 150 g
- 2 citrons verts
- 2 échalotes
- 200 g de tomates
- 50 g de câpres
- Huile d’olive
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les tranches de thon en tout petits dés. Presser les citrons verts. Peler et émincer les échalotes. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
- Mélanger le thon, le jus de citron vert, les échalotes et la ciboulette dans un saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver au frais.
- Plonger les tomates 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir, les peler et les couper en tout petits dés.
- Façonner six tartares de 150 g sur assiette à l’aide d’un cercle de 7 à 8 cm de diamètre. Décorer de dés de tomates et de câpres. Servir frais !
Les atouts de ce plat
Le thon rouge apporte des protéines et des oméga-3, tandis que le citron vert, l’échalote et les herbes donnent beaucoup de goût sans sauce lourde. Une recette quasi sans cuisson, parfaite pour les beaux jours ou un repas de fête léger.
Je mets le thon un quart d’heure au congélateur avant de le couper : il se taille bien plus facilement en petits dés réguliers. Un couteau bien aiguisé fait le reste.
