DES COQUES AUX SAVEURS D’ASIE EN 15 MINUTES.
Citronnelle, gingembre, oignons nouveaux et herbes fraîches parfument ce bouillon dans lequel les coques s’ouvrent en quelques minutes. Un plat iodé et léger, venu tout droit de la côte vendéenne.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 L de coques
- 1 bâton de citronnelle
- 10 g de gingembre frais
- 2 oignons nouveaux
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 15 cl d’eau
Préparation
- Rincer abondamment les coques à l’eau froide pour retirer le sable.
- Émincer finement la citronnelle, le gingembre et les oignons nouveaux. Hacher le persil et la coriandre.
- Dans une cocotte, faire revenir la citronnelle, le gingembre, les oignons et la moitié des herbes pendant 5 minutes.
- Ajouter les coques, le nuoc-mâm et l’eau. Couvrir et cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les coques soient ouvertes. Parsemer du reste des herbes et servir aussitôt.
Les atouts de ce plat
Les coques sont peu caloriques et très riches en fer, en zinc et en iode. Sans matière grasse ajoutée, ce bouillon aromatique se suffit à lui-même, ou s’accompagne d’une poêlée de légumes verts.
Une recette rapide qui montre qu’un repas léger peut être plein de caractère, un bon point d’appui pour perdre du poids sans s’ennuyer à table.
