AIL, CITRON ET PERSIL : L’APÉRO-DÎNER EXPRESS.
Des crevettes décortiquées enfilées sur des piques, dorées à la poêle dans l’huile d’olive puis nappées de jus et de zestes de citron et d’ail. Une pluie de persil et c’est prêt. Une recette sans féculents, rapide et parfumée, qui se marie avec une salade ou des légumes grillés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 20 crevettes décortiquées
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil séché
Préparation
- Peler et écraser les gousses d’ail. Prélever les zestes du citron, puis le presser.
- Enfiler les crevettes sur des piques en bois.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Y déposer les brochettes et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter le jus de citron, les zestes et l’ail, puis baisser le feu et laisser réduire 3 minutes de chaque côté.
- Déposer les brochettes dans un plat et parsemer de persil.
Les atouts de ce plat
Les crevettes sont riches en protéines et pauvres en matières grasses, et le trio ail-citron-persil apporte beaucoup de goût sans sauce lourde. Prêtes en un quart d’heure, ces brochettes se préparent aussi au barbecue.
Je les prépare souvent quand des amis passent à l’improviste : le temps de sortir les verres, elles sont prêtes. La question de l’apéritif revient d’ailleurs régulièrement pendant mes consultations.
