UN POISSON FONDANT SUR UN LIT DE LÉGUMES TIÈDES.
Des filets de morue relevés au paprika fumé et au thym, rôtis au four puis posés sur une poêlée de tomates cerises, d’asperges et de jeunes épinards. Une touche de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic apportent la note acidulée de ce plat complet sans féculents. Je la propose volontiers pendant un rééquilibrage alimentaire, parce que le four fait presque tout le travail.
Ingrédients
- Filets de morue de 150 g chacun (2,5 cm d’épaisseur)
- Sel et poivre
- 1/2 c. de paprika fumé
- 2 c. de thym haché
- 2 c. d’huile d’olive (pour la morue)
- 20 tomates cerises
- 12 asperges
- 1 petit oignon haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
- 2 c. d’ail haché
- 1 tasse de bébés épinards
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les filets de morue sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de cuisson. Saler et poivrer, saupoudrer de paprika fumé et de thym, puis verser l’huile d’olive en filet sur la morue.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
- Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et les asperges en tronçons. Hacher l’oignon.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates, les asperges et les épinards. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer, puis parsemer de basilic.
- Répartir les légumes dans les assiettes, garnir d’un filet de morue et napper de jus de cuisson.
Les atouts de ce plat
Le cabillaud salé (morue) apporte des protéines maigres, tandis que les asperges, les épinards et les tomates fournissent fibres et vitamines. Le poisson cuit au four pendant que les légumes sautent à la poêle : tout est prêt en moins d’une demi-heure.
Et vous, quel légume de saison glisseriez-vous sous la morue à la place des asperges ?
