UN TABOULÉ COMPLET, 100 % VÉGÉTAL.
Le quinoa remplace la semoule et les haricots rouges apportent les protéines. Tomates, concombre, persil et menthe complètent ce taboulé, assaisonné au vinaigre de vin et au citron.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Quinoa (quantité selon l’appétit)
- Haricots rouges en conserve
- 3 tomates
- 1 concombre
- Persil et menthe
- 25 g de graines de courge (facultatif)
- Pour l’assaisonnement : 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, le jus d’1/2 citron, 1 filet de sirop d’érable
Préparation
- Laver, épépiner et tailler les légumes en cubes.
- Ciseler les herbes, cuire le quinoa et rincer les haricots.
- Mélanger tous les ingrédients avec l’assaisonnement et déguster.
Les atouts de ce plat
L’association quinoa et haricots rouges apporte des protéines végétales complètes et beaucoup de fibres, pour un plat qui rassasie sans viande, une alternative appréciable pendant une perte de poids.
Préparé la veille, il est encore meilleur : les herbes ont le temps de parfumer le quinoa.
