LA FRAÎCHEUR DE L’ÉTÉ, SANS ALLUMER LE FOUR.
Des tomates évidées garnies d’une farce de thon émietté, d’oignon, de moutarde et d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon). Une recette sans cuisson et sans féculents, à servir bien fraîche. J’en parle volontiers pendant mes séances de luxopuncture®, quand il fait trop chaud pour cuisiner.
Ingrédients
- 6 tomates à farcir
- 240 g de thon
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 branche de persil
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 brins d’estragon
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et essuyer les tomates.
- Découper le chapeau des tomates et les évider.
- Éplucher puis hacher les oignons.
- Émietter le thon et y incorporer les herbes de Provence et les oignons.
- Ajouter la moutarde, le sel, le poivre puis les herbes fraîches hachées.
- Remplir les tomates de cette préparation et les recouvrir de leur chapeau.
- Servir frais.
Les atouts de ce plat
Le thon apporte des protéines et les tomates beaucoup d’eau et de fibres, pour une entrée légère et rafraîchissante. Sans cuisson, elle se prépare à l’avance et se garde au frais jusqu’au repas.
C’est une recette que je ressors chaque été, dès que les belles tomates arrivent sur les étals. Longtemps, j’ai oublié l’estragon, et c’est pourtant lui qui fait toute la différence.
