LE PLAT DE FAMILLE, VERSION PURÉE DE COURGETTES.
Ici, la purée de pommes de terre laisse place à une purée de courgettes écrasées à la fourchette, posée sur du bœuf haché revenu avec oignon, ail et thym. Un hachis parmentier sans féculents, réconfortant et parfait pour toute la famille. C’est souvent l’une des premières recettes que je donne au début d’un accompagnement, parce qu’elle ne bouscule pas les habitudes de la maison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 brins de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Laver et sécher les courgettes. Les couper en morceaux et les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration.
- Ajouter la viande hachée et le thym effeuillé, puis faire cuire 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Écraser les courgettes à la fourchette.
- Huiler un plat à gratin, y répartir la viande hachée puis la recouvrir de purée de courgettes. Saler légèrement et poivrer.
- Enfourner pour 20 minutes. Lorsque le dessus est bien doré, servir directement dans le plat.
Les atouts de ce plat
Le bœuf apporte des protéines rassasiantes et les courgettes beaucoup de légèreté et de fibres, pour un plat complet qui reste digeste. Il se prépare à l’avance et se réchauffe très bien, pratique pour les repas de la semaine.
Après la cuisson à la vapeur, je laisse les courgettes égoutter quelques minutes dans une passoire : la purée reste ferme et le hachis ne rend pas d’eau au four.
