UN PETIT GOÛT DU SUD EN PAPILLOTE.
Des morceaux de saumon frais cuits en papillote sur un lit de tomates, courgette et poivron jaune, relevés d’herbes de Provence, d’huile d’olive et de citron. Les couleurs et les parfums du Sud s’échappent dès l’ouverture. Un plat sans féculents, fondant et très simple à préparer.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de saumon frais
- 4 petites tomates
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Le jus d’1 citron
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Couper le filet de saumon en 4 morceaux et disposer chacun sur une feuille de papier aluminium, la peau contre l’aluminium.
- Couper en fines lamelles les tomates, la courgette et le poivron jaune, puis les répartir sur les morceaux de poisson.
- Saler, poivrer, arroser d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, puis ajouter les herbes de Provence.
- Bien fermer les papillotes et enfourner pour 30 minutes à 220 °C.
Les atouts de ce plat
Le saumon apporte des protéines et des oméga-3, les légumes du soleil des fibres et des vitamines, le tout cuit à l’étouffée sans matière grasse ajoutée en excès. Les papillotes se préparent à l’avance et la cuisson se fait toute seule, bien pratique les soirs où je suis au cabinet jusque tard.
Avec les enfants, j’ouvre les papillotes à table, devant eux. Le parfum qui s’en échappe aide souvent la courgette et le poivron à passer sans discussion.
