DES GAMBAS PIMENTÉES ET UNE SALSA BIEN FRAÎCHE.
Des gambas décortiquées roulées dans le poivre, le piment et la fleur de sel, saisies quelques minutes jusqu’à devenir bien orangées. Elles sont servies avec une salsa de tomates, petits oignons, citron vert et huile d’olive. Une recette sans féculents, vive et estivale, prête en un rien de temps. Je l’ajoute souvent aux idées de repas de mon programme d’accompagnement, surtout l’été.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 480 g de gambas crues (environ 10 pièces)
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 tomates
- 2 petits oignons blancs
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la salsa : rincer puis couper les tomates en dés. Émincer les petits oignons blancs en gardant un peu de tige verte.
- Réunir tomates et oignons dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus du citron vert, le sel et le poivre. Réserver au frais.
- Décortiquer les gambas en gardant la queue, puis les rouler dans le mélange de fleur de sel, poivre et piment.
- Dans une poêle, faire dorer les gambas 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien orangées.
- Servir aussitôt avec la salsa bien fraîche.
Les atouts de ce plat
Les gambas sont une source de protéines maigres, et la salsa crue de tomates et d’oignons apporte fraîcheur, fibres et vitamine C. Avec très peu de matière grasse et une cuisson express, c’est un plat léger idéal les soirs d’été.
En hiver, quand les tomates manquent de goût, je les remplace par du concombre et quelques quartiers de pamplemousse, en gardant le citron vert.
