DEUX INGRÉDIENTS, UNE SOUPE VELOUTÉE.
Le fenouil cuit à la vapeur puis mixé avec un yaourt de brebis donne une soupe lisse, à la saveur légèrement anisée. Elle se déguste chaude en hiver, ou bien fraîche quand il fait beau.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 bulbe de fenouil
- 1 yaourt de brebis
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre
Préparation
- Couper le fenouil en morceaux et le cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
- Le mixer avec le yaourt de brebis jusqu’à obtenir une soupe lisse. Saler et poivrer.
- Ajouter quelques feuilles de menthe au moment de servir, chaud ou froid.
Les atouts de ce plat
Le fenouil est léger et riche en fibres, le yaourt de brebis apporte l’onctuosité sans crème. Une entrée très simple qui a toute sa place dans les repas d’une cure minceur.
Les petites feuilles vertes du fenouil, finement ciselées, remplacent très bien la menthe.
