UNE PAPILLOTE VAPEUR EN QUINZE MINUTES.
Des filets de maquereau, de fines lamelles de betterave et de carotte, un oignon nouveau, de l’aneth et quelques zestes d’orange : tout cuit ensemble dans une papillote, au panier vapeur.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de maquereau (ou d’un autre poisson)
- 1 betterave épluchée, coupée en fines lamelles
- 2 carottes en fines lamelles
- 1 oignon nouveau émincé
- Quelques zestes d’orange (facultatif)
- 1 branche d’aneth
- 1 pincée de sel
Préparation
- Nettoyer et préparer les légumes.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur, de façon à pouvoir la refermer en papillote.
- Y mettre tous les ingrédients, fermer le papier et cuire 15 minutes à la vapeur.
Les atouts de ce plat
Le maquereau fait partie des poissons gras riches en oméga-3, et la cuisson vapeur se passe de matière grasse. La betterave et l’orange apportent de la couleur et une petite note sucrée, pour une assiette légère qui convient à une phase d’amincissement.
Sans panier vapeur, la papillote cuit aussi au four, 10 à 12 minutes à 180 °C avec une cuillère d’huile.
