Recettes gourmandes

UNE SAUCE TOMATE MAISON MIJOTÉE ET DES SAVEURS IODÉES.

Cette pizza aux fruits de mer se distingue par sa sauce tomate maison, longuement mijotée avec ail et bouquet garni, avant d’être généreusement garnie de moules et de crevettes. Une recette qui demande un peu de patience mais qui régale à tous les coups.

Ingrédients

• Pâte à pizza
• 4 belles tomates
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• Origan en poudre
• 1 l de moules cuites sans coquille
• 150 g de crevettes cuites et décortiquées
• 50 g d’olives vertes

Préparation : 10 min · Cuisson : 45 min (sauce) + 20 à 25 min (pizza)

Préparation

1. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et faites-les fondre avec l’oignon haché dans l’huile chaude avec l’ail pilé, les aromates et l’assaisonnement.
3. Laissez mijoter pendant 45 minutes environ puis passez ce coulis à la moulinette.
4. Huilez légèrement la pâte, recouvrez-la de sauce tomate et répartissez moules et crevettes par-dessus.
5. Parsemez d’olives noires, saupoudrez de parmesan et d’origan.
6. Faites cuire 20 à 25 minutes à four chaud préchauffé à 210 °C.

Les atouts de ce plat

Riche en protéines grâce aux fruits de mer et préparée avec une vraie sauce tomate maison, cette pizza allie gourmandise et fraîcheur des produits de la mer.

Prendre le temps de bien manger fait partie du bien-être au quotidien : Vanessa vous accompagne au cabinet Luxo’Santé à Challans.

FONDANT, PARFUMÉ AUX HERBES ET IDÉAL À PARTAGER.

Ce camembert cuit au barbecue, piqué d’ail nouveau et de thym, devient irrésistiblement fondant. Servi avec des cubes de pain à tremper comme une fondue, c’est le plaisir convivial par excellence pour un repas entre amis en extérieur.

Ingrédients

(pour 6 personnes)

• 1 camembert au lait cru
• 1 gousse d’ail nouveau
• 1 branche de thym
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le barbecue à thermostat 7.
2. Sortez le camembert de sa boîte et retirez le papier.
3. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
4. Effeuillez le thym.
5. Piquez le camembert avec les morceaux d’ail et le thym et poivrez.
6. Replacez-le dans sa boîte puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier aluminium.
7. Déposez sur la grille du barbecue, fermez le capot, baissez le thermostat sur 5 et laissez cuire 15 à 20 minutes.
8. Servez avec des cubes de pain à piquer, comme une fondue.

Les atouts de ce plat

Ce camembert au barbecue est un plaisir convivial à partager, à réserver pour une occasion gourmande sans se priver du moment présent.

Se faire plaisir entre amis et prendre soin de soi ne s’opposent pas : Vanessa vous accompagne au cabinet Luxo’Santé à Challans.

CROQUANT, GOURMAND ET SANS SUCRE RAFFINÉ.

Cette version healthy du célèbre snickers repose sur les dattes, le beurre de cacahuète et les flocons d’avoine, le tout enrobé de chocolat noir. Une barre gourmande et énergisante, parfaite pour une pause plaisir sans compromis.

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g de cacahuètes grillées
• 3 c. à soupe de beurre de cacahuète 100% cacahuètes (non sucré)
• 50 g de flocons d’avoine
• 150 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• Fleur de sel

Préparation

1. Mixer les dattes avec le beurre de cacahuète et les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Tasser dans un moule rectangulaire puis parsemer de cacahuètes concassées.
3. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco et verser sur la préparation. Bien lisser la surface et ajouter un peu de fleur de sel.
4. Laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure. Découper en barres et déguster.

Les atouts de ce plat

Grâce aux dattes et au beurre de cacahuète, ces barres apportent une énergie naturelle sans sucre raffiné, tout en satisfaisant une envie de gourmandise.

Se faire plaisir sans culpabiliser fait partie de l’équilibre : Vanessa vous accompagne au cabinet Luxo’Santé à Challans.

UNE ALLIANCE SUCRÉE-SALÉE ORIGINALE ET PLEINE DE CARACTÈRE.

Cette pizza sort des sentiers battus avec ses rondelles de pommes vertes, son chèvre frais fondant et sa touche de miel liquide. Un basilic frais en fin de cuisson vient relever l’ensemble pour une recette aussi surprenante que gourmande.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 pâte à pizza
• 8 pommes vertes
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 1 yaourt ou fromage blanc 3,3%
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

Préparation : 20 min · Cuisson : 20 min

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Épluchez et ôtez le trognon des pommes. Coupez-les en fines rondelles.
3. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
4. Étalez sur la pâte le yaourt ou fromage blanc, recouvrez de rondelles de pommes et de morceaux de chèvre frais, nappez de miel et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Enfournez pendant 20 minutes.
6. À la sortie du four, parsemez la pizza de basilic ciselé finement et servez sans attendre.

Les atouts de ce plat

Le chèvre frais apporte des protéines tout en restant plus léger qu’un fromage à pâte cuite, tandis que les pommes ajoutent fraîcheur et fibres à cette pizza originale.

Sortir des recettes habituelles fait aussi partie du plaisir de bien manger : Vanessa vous accompagne au cabinet Luxo’Santé à Challans.

MAISON, COLORÉE ET PLEINE DE LÉGUMES.

Cette pizza mêle la douceur des poivrons, le croquant du brocoli et le fondant de la mozzarella pour une version maison à la fois gourmande et généreuse en légumes. Une recette familiale simple à réaliser, parfaite pour un repas convivial.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 pâte à pizza
• 2 poivrons rouges
• Quelques fleurons de brocolis cuits à la vapeur
• 1 boule de mozzarella légère coupée en dés
• 4 tranches de jambon dégraissé et découenné
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Sel, poivre

Préparation : 20 min · Cuisson : 30 min

Préparation

1. Lavez, tranchez en deux, épépinez et coupez les poivrons en fines rondelles. Coupez le jambon en fines lanières. Pelez et émincez les oignons en petits morceaux.
2. Préchauffez le four à 220 °C.
3. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
4. Étalez sur le fond de pâte le concentré de tomates, répartissez les lanières de jambon, les oignons, les fleurons de brocolis cuits, les rondelles de poivrons et pour terminer les dés de mozzarella. Salez et poivrez.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la pizza soit doré.
6. Servez accompagné d’une salade.

Les atouts de ce plat

Riche en légumes et en protéines grâce au jambon et à la mozzarella, cette pizza maison permet de se faire plaisir tout en gardant un repas équilibré.

Un plat gourmand peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée : Vanessa vous conseille au cabinet Luxo’Santé à Challans.

UNE SPÉCIALITÉ DANOISE, FONDANTE ET PARFUMÉE À L’ANETH.

Ces croquettes de cabillaud, typiques de la cuisine danoise, sont servies avec une rémoulade fraîche à la carotte et au yaourt grec. Un plat léger et savoureux, parfait pour changer des recettes classiques de poisson.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

Pour les croquettes :

• 500 g de cabillaud de Norvège
• 1 œuf
• 1,5 dl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à café de moutarde de Dijon
• Le zeste d’un citron
• 30 g de beurre
• De l’aneth frais

Pour la rémoulade :

• 2 carottes
• 6 cornichons ou câpres
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yaourt à la grecque
• 2 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de jus de citron
• ¼ c. à café de curry
• 1 pomme

Préparation

Étape 1 – Pour les croquettes de poisson de Norvège
Coupez le cabillaud en gros cubes, versez dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf l’aneth), mixez pour obtenir une farce homogène, ajoutez en dernier l’aneth ciselé (si vous le mixez, vos croquettes seront un peu vertes). Salez, poivrez. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposez les croquettes. Vous pouvez les réaliser avec une cuillère à soupe ou utiliser des petits cercles à pâtisserie que vous déposez dans la poêle pour donner une forme plus ronde à vos croquettes. Faites cuire à feu doux pour qu’elles soient bien dorées puis retournez-les délicatement.

Étape 2 – Pour la rémoulade
Épluchez et râpez les carottes, ajoutez les cornichons (ou câpres, 1 c. à café). Mélangez dans un bol à l’aide d’une fourchette la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le curry, le jus de citron. Incorporez ce mélange aux légumes. Râpez la pomme sans enlever la peau et ajoutez-la à la rémoulade. Salez, poivrez. Servez les fiskefrikadeller avec de la rémoulade, de l’aneth ciselé et des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

Les atouts de ce plat

Riches en protéines grâce au cabillaud et légères en accompagnement grâce à la rémoulade à base de yaourt, ces croquettes offrent une alternative fraîche et originale aux plats de poisson habituels.

Envie de découvrir d’autres façons de manger sainement au quotidien ? Vanessa vous accueille au cabinet Luxo’Santé à Challans.

FRAÎCHE, GOURMANDE ET PARFAITE POUR CLORE UN REPAS DE FÊTES.

Cette bûche allie la douceur de la poire, la légèreté du skyr vanillé et le croquant du spéculoos, pour un dessert glacé aussi élégant que gourmand. Un moment de fraîcheur idéal pour terminer un repas de fête tout en légèreté.

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

Insert : 2 poires, citron, vanille, cannelle, 1 c. à café d’agar

Mousse : 350 g de poires mixées, 300 g de skyr, vanille, 3 feuilles de gélatine (ou 1,5 g d’agar), agave

Craquant : 80 g de spéculoos, 2 c. à soupe de purée d’amandes

Nappage : 150 g de purée de poire, citron, 1 c. à café d’agar

Préparation

Étape 1 – Insert poire
Cuire les poires en dés avec citron, vanille, cannelle. Mixer légèrement. Ajouter l’agar et faire bouillir 1 min. Couler en petit moule puis congeler.

Étape 2 – Mousse poire-vanille
Mixer poires + skyr + vanille. Chauffer une petite partie, y dissoudre la gélatine ou l’agar. Mélanger au reste, ajuster avec l’agave. Réserver 10 min au frais.

Étape 3 – Craquant spéculoos
Mixer les biscuits, ajouter la purée d’amandes. Étaler en fine plaque et placer au frais.

Étape 4 – Montage
Dans un moule à bûche, superposer : mousse, insert congelé, mousse, craquant. Congeler 4 à 6 h.

Étape 5 – Nappage miroir poire
Chauffer purée + citron + agar, bouillir 1 min. Laisser tiédir (~35 °C). Verser sur la bûche congelée pour un effet miroir brillant.

Décor
Lamelles de poire, éclats de spéculoos, grains de vanille.

Les atouts de ce plat

Légère grâce au skyr et aux poires, cette bûche offre une alternative fraîche et fruitée aux desserts de fêtes traditionnels, sans renoncer à la gourmandise du spéculoos et de la vanille.

Pour aborder les fêtes en pleine forme, Vanessa de Luxo’Santé vous accompagne à Challans.

CROQUANT, PARFUMÉ ET PARFAIT POUR DÉCORER LE SAPIN.

Ces biscuits sablés traditionnels de Noël se déclinent en étoiles, sapins, lunes et cœurs, à personnaliser selon vos envies avec glaçage, chocolat ou perles en sucre. Une recette simple et conviviale, idéale à préparer en famille pour les fêtes.

Ingrédients (environ 40 biscuits)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux (mou)
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• (Option) Zeste d’un demi-citron
• (Option) 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Préparation

1 – Préparation de la pâte
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis mélangez. Incorporez la farine et le sel, et formez une boule de pâte. Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au frais.

2 – Découpe
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes de Noël : étoiles, sapins, lunes, cœurs… Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf – lait pour un effet doré.

3 – Cuisson
Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir pour qu’ils durcissent et révèlent leur texture sablée.

Idées de décorations à mettre dessus

Décorations classiques
Quelques perles en sucre (blanches, dorées, argentées). Amandes entières ou effilées posées sur le dessus avant cuisson. Un petit trait de glaçage blanc (sucre glace + citron) pour dessiner une étoile, un flocon, les bordures du biscuit.

Décorations chocolat
Un filet de chocolat noir fondu en zigzag. Une moitié trempée dans le chocolat puis déposée sur du papier cuisson. Quelques mini-pépites de chocolat avant cuisson.

Décorations traditionnelles Alsace & Allemagne
Sucre perlé pour un effet neige. Un petit morceau d’orange confite au centre. Un petit tampon de Noël (motifs) enfoncé avant cuisson pour imprimer une étoile, un ange, un sapin.

Décorations neige
Un voile de sucre glace après cuisson. Un glaçage blanc fin à la cuillère pour un effet givré.

Les atouts de ce plat

Simples à réaliser et personnalisables à l’infini, ces biscuits traditionnels de Noël sont l’occasion parfaite de partager un moment gourmand et créatif en famille pendant les fêtes.

Et si vous vous offriez un moment rien que pour vous avant les fêtes ? L’équipe de Luxo’Santé vous accueille à Challans.

MOELLEUX, GOURMAND ET SANS EXCÈS DE SUCRE.

Ce banana bread healthy mise sur les bananes bien mûres, le skyr et les flocons d’avoine pour un moelleux naturel, sans sucre ajouté. Une pâtisserie simple à préparer, parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.

Ingrédients (pour un moule standard)

• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs entiers
• 100 g de skyr ou fromage blanc
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 120 g de flocons d’avoine
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 poignée de pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

1. Éplucher 2 bananes bien mûres et coupez-les en rondelles au-dessus d’un saladier. Écrasez-les à la fourchette.
2. Ajoutez 2 œufs entiers et 100 g de skyr (ou du fromage blanc).
3. Versez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour rehausser la saveur de votre gâteau et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
4. Ensuite, incorporez 120 g de flocons d’avoine et 1 demi sachet de levure chimique (que vous pouvez remplacer par du bicarbonate alimentaire) et mélangez le tout (les flocons d’avoine vont un peu gonfler).
5. Ajoutez enfin 1 poignée de pépites de chocolat (optionnel).
6. Répartissez la préparation dans un moule à cake de taille standard puis terminez en parsemant quelques pépites de chocolat et des rondelles de banane sur le dessus.
7. Enfourner pour environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour un moule standard.

Les atouts de ce plat

Grâce aux flocons d’avoine et au skyr, ce banana bread apporte fibres et protéines tout en restant fondant, sans sucre ajouté superflu. Une gourmandise qui trouve sa place dans une alimentation équilibrée.

Chaque petit pas vers un mieux-être compte : le cabinet Luxo’Santé vous accompagne à Challans pour aller plus loin.

UN DESSERT FRAIS ET GOURMAND, TOUT EN DOUCEUR FRUITÉE.

Ce tiramisu revisite le classique italien avec des fraises et des pêches, pour une version fruitée et légère en bouche. Crémeux à souhait, biscuits imbibés et fruits frais s’entremêlent pour un dessert plein de gourmandise, parfait pour clore un repas d’été.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 16 biscuits à la cuillère
• 400 ml d’eau
• 4 c. à soupe de sirop de fraises
• 200 g de fraises
• 6 pêches

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse et homogène.
3. Monter les blancs d’œufs en neige pour qu’ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver au frais.
4. Mélanger l’eau avec le sirop de fraises puis imbiber rapidement les biscuits à la cuillère dans cette préparation.
5. Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Peler les pêches, retirer le noyau et détailler des morceaux.
6. Procéder au montage : déposer des biscuits à la cuillère imbibés, ajouter de la crème au mascarpone et ajouter quelques fruits. Recommencer l’opération en terminant par une couche de crème.
7. Réserver au frais au moins 2 heures (l’idéal est de conserver au frais toute la nuit).

Les atouts de ce plat

Ce tiramisu aux fraises et aux pêches allie gourmandise et fraîcheur grâce aux fruits de saison, pour un dessert plus léger qu’un tiramisu classique tout en conservant son côté fondant et régressif.

Envie de vous faire plaisir tout en prenant soin de vous ? Le cabinet Luxo’Santé à Challans vous accompagne dans votre équilibre au quotidien.