UN GÂTEAU AU CHOCOLAT QUI CACHE UN LÉGUME.
Pas de beurre dans cette pâte, et pas d’autre sucre que celui du chocolat noir : la betterave cuite, mixée en purée, apporte tout le moelleux. La recette donne 8 muffins à la couleur très foncée, et la betterave ne se devine pas.
Ingrédients
- 125 g de betterave cuite
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.
- Mixer la betterave en purée lisse.
- Dans un saladier, mélanger l’œuf, la farine, la levure puis la purée de betterave, dans cet ordre. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Répartir la pâte dans 8 moules à muffins et enfourner 20 minutes.
Les atouts de ce plat
Avec seulement 25 g de farine pour huit muffins, la pâte est surtout faite de betterave, d’œuf et de chocolat. Ils restent un dessert, un plaisir à s’accorder de temps en temps : deux muffins font une collation gourmande, avec un verre de lait ou un thé.
Ils se gardent trois jours dans une boîte fermée, et sont encore meilleurs le lendemain.
