DES ŒUFS POCHÉS DANS UNE SAUCE TOMATE ÉPICÉE.
Venue d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, la shakshuka fait mijoter tomates, poivron rouge et oignon avec du cumin et du paprika, avant d’y faire cuire des œufs. Parsemée de coriandre fraîche, elle se partage directement dans la poêle. Une recette sans féculents, généreuse et parfumée, idéale pour un brunch ou un dîner simple.
Ingrédients
- 4 œufs
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 5 brins de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Laver, éplucher et hacher tous les légumes.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’oignon avec le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates, l’ail, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux et à couvert, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Casser les œufs dans la préparation et laisser cuire de nouveau 5 minutes à feu doux.
- Émincer la coriandre fraîche et en parsemer la préparation. Servir bien chaud.
Les atouts de ce plat
Les œufs apportent des protéines de qualité tandis que tomates et poivron fournissent fibres et vitamines, pour une assiette rassasiante et colorée. Prête en une demi-heure avec des ingrédients simples, elle convient aussi bien au petit-déjeuner salé qu’au repas du soir.
Et chez vous, la shakshuka se mangerait plutôt au brunch du week-end ou un soir de semaine, quand on veut prendre soin de son alimentation sans y passer la soirée ?
