LA RECETTE LÉGÈRE ET GOURMANDE.
Envie d’une recette saine, rassasiante et sans gluten ? Ce pain de légumes est parfait : moelleux, coloré et plein de bonnes choses, il se déguste aussi bien en plat léger qu’en accompagnement ou même à l’apéritif. Un vrai concentré de légumes déguisé en gourmandise. Je le propose souvent dans le cadre d’un accompagnement, parce qu’il fait manger des légumes à ceux qui n’en raffolent pas.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 800 g de légumes (hiver : brocolis, chou-fleur, poireau / été : courgettes, champignons)
- 6 œufs entiers
- 150 g de fromage blanc
- Quelques tomates
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez vos légumes et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le fromage blanc. Assaisonnez.
- Une fois cuits, hachez vos légumes en petits morceaux et ajoutez-les au mélange œufs/fromage blanc.
- Chemisez votre moule de papier sulfurisé et versez la préparation.
- Enfournez au bain-marie pour 40 minutes environ.
- Surveillez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, votre pain est prêt !
Pourquoi ce pain de légumes vous fait du bien ?
Sans farine ni gluten, ce pain mise tout sur les légumes et les œufs : de quoi faire le plein de fibres et de protéines sans alourdir. Il se glisse partout — en tranches pour un repas léger, en dés à l’apéro, ou dans la lunch box du midi. Et il se conserve très bien, prêt à dépanner quand la faim se fait sentir.
Je le tranche une fois bien refroidi : il se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et les tranches se congèlent une par une, pratique pour en sortir juste ce qu’il faut.
