UN SEUL PLAT, UN FOUR, ET LE DÎNER EST PRÊT.
Un filet mignon de porc rôti directement sur un lit de carottes, courgette, poivron rouge et oignon aux herbes de Provence. Une recette sans féculents tout-en-un, tendre et juteuse, qui cuit pendant que vous faites autre chose.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 filet mignon de porc (environ 400 g)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les légumes et l’ail en morceaux réguliers et les placer dans un plat allant au four.
- Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
- Déposer le filet mignon sur les légumes.
- Enfourner 30 à 35 min, en arrosant à mi-cuisson pour garder le tout juteux.
- Laisser reposer 5 min, puis trancher le filet mignon.
- Servir chaud avec les légumes rôtis.
- Astuce Luxo’Santé : pour encore plus de saveur, ajouter un filet de moutarde douce ou des herbes fraîches avant de déguster.
Les atouts de ce plat
Le filet mignon est l’une des pièces de porc les plus maigres et apporte des protéines de qualité, accompagné de légumes riches en fibres. Une cuisson au four sans surveillance, pratique pour les soirs de semaine.
Je le fais souvent le dimanche soir : le temps de mettre la table, la cuisine sent déjà les herbes de Provence. C’est aussi l’une des recettes dont je parle le plus volontiers pendant un suivi au cabinet.
