LE FILET MIGNON EN VERSION TENDRE ET LÉGÈRE.
Un filet mignon de porc badigeonné de moutarde, rôti au four sur un lit d’oignons et de tomates aux herbes de Provence. Sans crème ni matière grasse ajoutée, c’est une version sans féculents et pleine de saveur d’un grand classique.
Ingrédients
- 300 g de filet mignon de porc
- De la moutarde forte ou à l’ancienne
- 2 oignons
- 2 tomates
- Des herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Émincer les oignons et en tapisser le fond d’un plat allant au four. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
- Couper les tomates en rondelles et les répartir sur les oignons.
- Déposer le filet mignon sur le lit de légumes et badigeonner abondamment de moutarde le côté supérieur.
- Enfourner pour 10 minutes, puis recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Retourner le filet et badigeonner la seconde face de moutarde.
- Cuire de nouveau 10 minutes à découvert, puis 10 à 15 minutes sous le papier aluminium. Servir.
Les atouts de ce plat
Le filet mignon est l’une des pièces de porc les plus maigres et apporte des protéines rassasiantes, tandis que la moutarde remplace la crème pour la saveur. Une cuisson au four sans surveillance constante, pratique pour un repas du dimanche.
Je le sers avec des haricots verts à la vapeur, que je roule dans le jus à la moutarde resté au fond du plat. De quoi rééquilibrer son alimentation sans renoncer au rôti du dimanche.
