UNE PÂTE CROUSTILLANTE AUX GRAINES DE COURGE.
La pâte maison se prépare à l’huile d’olive avec des graines de courge et de tournesol. Elle accueille une purée de potimarron rôti au gingembre, de l’oignon rouge et du chèvre frais émietté.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte aux graines :
- 250 g de farine (ou d’un mélange de farines)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
- 70 g de graines de courge
- 50 g de graines de tournesol
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1/2 potimarron coupé en dés
- 2 œufs
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 oignon rouge
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Fleur de sel, poivre
- 1 bouquet de ciboulette
Préparation
- Faire rôtir les dés de potimarron 25 minutes au four, puis les mixer en purée.
- Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une boule. L’abaisser au rouleau et la déposer dans un moule recouvert de papier cuisson. Piquer le fond.
- Mélanger la purée de potimarron, les œufs et le gingembre. Saler et poivrer.
- Verser sur la pâte, ajouter l’oignon rouge émincé finement et le chèvre émietté.
- Enfourner 30 à 40 minutes à 180 °C. Parsemer de ciboulette à la sortie du four.
Les atouts de ce plat
Sans beurre ni crème, cette tarte tire son onctuosité de la purée de potimarron. Les graines de la pâte apportent du croquant et de bons acides gras.
La pâte aux graines se garde aussi pour d’autres garnitures de saison : poireaux, courgettes ou tomates selon le marché.
