LE GRATIN QUI FILE SOUS LA CUILLÈRE.
Des macaroni semi-complets, des poireaux fondus avec du jambon fumé, une béchamel maison et des tranches de mozzarella di bufala qui gratinent au four. Un plat de fête, à partager.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Macaroni semi-complets (quantité selon l’appétit)
- 2 poireaux
- 90 g de jambon fumé
- 100 g de mozzarella di bufala campana
- 250 ml de lait demi-écrémé ou de boisson végétale non sucrée
- 20 g d’huile d’olive
- 20 g de farine
- 1/2 gousse d’ail
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les macaroni 7 à 9 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter et les garder à couvert.
- Émincer les poireaux et couper le jambon en morceaux. Les faire revenir 10 minutes dans un filet d’huile, avec un fond d’eau à mi-cuisson. Ajouter l’ail haché et les herbes de Provence, saler, poivrer.
- Pour la béchamel, chauffer l’huile, ajouter la farine et fouetter 30 secondes à 1 minute. Verser le lait d’un coup et fouetter 5 minutes jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin, mélanger la garniture et les macaroni, napper de béchamel et couvrir de tranches de mozzarella.
- Enfourner environ 10 minutes pour faire gratiner.
Les atouts de ce plat
Les pâtes semi-complètes et les poireaux apportent des fibres, et la béchamel se fait à l’huile d’olive plutôt qu’au beurre. Cela reste un gratin bien fromagé, pour les grandes tablées du dimanche.
La béchamel peut aussi se faire à la Maïzena, délayée dans un peu de lait froid avant d’être ajoutée au reste du lait chaud.
