UN PLAT VÉGÉTARIEN AUX ÉPICES DOUCES.
Carottes et panais dorés au cumin, purée de tomates et pois chiches mijotent ensemble à couvert. Le tout se sert sur du millet, une céréale douce et légère, avec de la coriandre fraîche.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Millet décortiqué (quantité selon l’appétit)
- 100 g de pois chiches cuits
- 2 carottes
- 2 panais
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 gousse d’ail
- 100 g de purée de tomates
- Cumin, coriandre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Eau, sel, poivre
Préparation
- Porter à ébullition un grand volume d’eau, y verser le millet et le cuire environ 25 minutes. L’égoutter.
- Émincer l’oignon. Éplucher les panais et la carotte et les couper en morceaux d’environ 1 cm.
- Dans une cocotte, faire revenir les légumes avec le cumin dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la purée de tomates, l’ail haché, les pois chiches et de l’eau à mi-hauteur. Cuire 25 minutes à couvert et à feu doux, saler et poivrer.
- Parsemer de coriandre ciselée et servir avec le millet.
Les atouts de ce plat
Pois chiches et millet se complètent pour apporter des protéines végétales de qualité. Les légumes racines rendent ce plat réconfortant, sans matière grasse ajoutée en dehors d’une cuillère d’huile.
Le millet se trouve au rayon bio : il change du riz et cuit sans surveillance. Une bonne façon de varier les féculents de la semaine, pour toute la famille.
