DES BOULETTES QUI FRÉMISSENT DANS UN BOUILLON PARFUMÉ.
Les boulettes de porc à l’ail, au gingembre et à la coriandre cuisent doucement dans un bouillon relevé de purée de piment et de sauce soja. Servies avec des nouilles chinoises, des carottes et du brocoli.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de porc
- 1 gousse d’ail
- 20 g de gingembre
- 1 oignon
- 1 carotte
- Coriandre
- 1/4 à 1/2 c. à café de purée de piment
- Huile d’olive
- Sauce soja
- 500 ml de bouillon de légumes
- Poivre
- Pour servir : nouilles chinoises, carottes, brocoli
Préparation
- Éplucher l’oignon et l’ail, laver et sécher la coriandre.
- Hacher le porc avec l’ail, la moitié de l’oignon, du gingembre et de la coriandre. Poivrer et façonner des boulettes.
- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile, ajouter le reste du gingembre, la carotte, l’autre moitié d’oignon, la purée de piment, un peu de sauce soja, puis le bouillon.
- Faire bouillir 15 minutes, ajouter les boulettes et laisser frémir 30 minutes à couvert.
- Servir avec le reste de coriandre, des nouilles et une poêlée de carottes et de brocoli.
Les atouts de ce plat
Cuites dans le bouillon plutôt que frites, les boulettes restent moelleuses et légères. Le gingembre et la coriandre apportent beaucoup de fraîcheur.
En remplaçant le porc par du poulet haché, la recette devient encore plus maigre, une variante qui plaît aussi aux enfants.
