UN BOL GÉNÉREUX À L’ITALIENNE.
Des fèves, de la roquette, des tomates confites ou fraîches, des œufs hachés, de la feta et des noix, assaisonnés d’une cuillère de pesto et d’un trait de vinaigre balsamique.
Ingrédients (pour 1 personne)
- Fèves cuites
- Feta
- Tomates confites ou fraîches
- 1 ou 2 œufs durs hachés
- Roquette
- Quelques noix
- 1 c. à soupe de pesto
- Vinaigre balsamique
Préparation
- Réunir tous les ingrédients dans un bol.
- Assaisonner avec le pesto et le vinaigre balsamique.
Les atouts de ce plat
Les fèves apportent des fibres et des protéines végétales, les œufs et la feta complètent l’apport en protéines. Le pesto donne tout le parfum, il en faut peu.
Les fèves surgelées, déjà écossées, font gagner beaucoup de temps : 5 minutes dans l’eau bouillante suffisent. Une bonne idée de repas du soir.
