UN AIR DE VACANCES DANS L’ASSIETTE, EN 16 MINUTES.
Des blancs de poulet dorés à la poêle, servis avec une salsa fraîche d’ananas, poivron vert, oignon rouge, coriandre et deux citrons. Un plat sans féculents aux saveurs exotiques, vif et pimenté juste ce qu’il faut. J’en parle régulièrement pendant mes séances à celles et ceux qui se lassent du poulet nature.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 ananas mûr
- 1 petit oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poignée de coriandre
- ½ piment oiseau
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Préparation
- Couper l’ananas en retirant les parties dures et les extrémités, prélever la chair et la détailler en petits dés.
- Peler l’oignon et le couper finement en dés. Laver le poivron, l’épépiner et le couper de la même façon. Laver et hacher la coriandre et le piment.
- Couper les citrons en deux, presser une moitié de chaque et détailler les autres moitiés en quartiers pour la décoration.
- Dans un saladier, mélanger l’ananas, le poivron, le piment, l’oignon, le jus de citron et la coriandre. Saler et poivrer.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile, puis y déposer les blancs de poulet. Les laisser dorer à feu moyen 3 minutes de chaque côté en surveillant la cuisson.
- Déposer le poulet chaud sur les assiettes, le surmonter d’une belle cuillerée de salsa froide, décorer de quartiers de citron et servir aussitôt.
Les atouts de ce plat
Le poulet apporte des protéines maigres et l’ananas, le poivron et les herbes beaucoup de fraîcheur, de vitamines et de fibres. Rapide à préparer, ce plat convient aussi bien à un déjeuner en semaine qu’à un repas entre amis.
Pour les enfants, je prépare une part de salsa sans piment ni oignon rouge. Les petits dés d’ananas sur le poulet passent alors très bien.
