UNE SEMOULE AU CITRON, CROQUANTE ET PARFUMÉE.
La semoule gonfle dans un bouillon chaud, puis reçoit du jus et des zestes de citron, des olives vertes de Sicile, du persil plat et un mélange de graines grillées à la poêle.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Semoule (quantité selon l’appétit)
- 320 ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- 20 g de beurre
- 70 g de graines : pignons de pin, graines de courge, de tournesol
- 70 g d’olives vertes de Sicile
- 1 citron
- Persil plat
- Sel, poivre
Préparation
- Faire chauffer l’eau avec le bouillon jusqu’à frémissement. Verser sur la semoule et le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 à 10 minutes. Mettre au frais pour une version froide.
- Presser un demi-citron et prélever quelques zestes.
- Faire griller les graines 3 minutes à sec dans une poêle. Ciseler le persil.
- Au moment de servir, ajouter le jus de citron à la semoule, puis les graines, le persil, les zestes et les olives. Saler et poivrer.
Les atouts de ce plat
Les graines apportent du croquant et de bonnes graisses, le citron de la fraîcheur. Une poignée de pois chiches, un œuf dur ou un filet de poisson en font un plat complet.
Elle accompagne aussi très bien des brochettes grillées pour un repas d’été.
