UN TABOULÉ D’HIVER, SUCRÉ-SALÉ.
De la semoule, des grains de grenade, une pomme granny smith, une carotte râpée, de la menthe et des dés de tomme du Jura, avec une vinaigrette au citron et à l’échalote. Les graines de lin ajoutent du croquant.
Ingrédients (pour 1 personne)
- Graines de couscous (quantité selon l’appétit)
- 1/2 grenade
- 1 pomme granny smith
- 1 carotte
- 50 g de tomme du Jura
- 10 g de graines de lin
- Feuilles de menthe
- 1/2 citron jaune
- 1/2 échalote
- Huile, vinaigre, sel, poivre
Préparation
- Préparer la semoule selon les indications de l’emballage.
- Couper la grenade en deux. Au-dessus d’un bol d’eau froide, séparer les quartiers pour faire tomber les grains : les membranes blanches remontent à la surface et se retirent facilement.
- Dans un saladier, mélanger l’échalote ciselée, le jus de citron, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Râper la carotte, couper la pomme en fins quartiers et la tomme en dés, hacher la menthe.
- Ajouter la semoule et la grenade, bien mélanger et parsemer de graines de lin.
Les atouts de ce plat
La grenade et la pomme apportent fraîcheur et vitamines, la tomme le côté gourmand. Les graines de lin sont riches en oméga-3 et en fibres.
Une salade repas qui change des crudités d’hiver habituelles, à servir avec une tranche de jambon ou un œuf pour un repas complet.
