SUCRÉ, SALÉ ET TOUT EN COULEURS.
Petits pois tout juste cuits, fraises, pousses d’épinards et feta émiettée, relevés d’oignon rouge et de menthe. La vinaigrette au citron et à l’ail lie le tout.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de petits pois
- 200 g de fraises
- 160 g de pousses d’épinards
- 50 g de feta
- 1/2 oignon rouge
- Menthe
- 1/2 citron
- 1/2 gousse d’ail pressée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans un bol d’eau froide.
- Laver les fraises et les épinards, émincer l’oignon. Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l’ail et l’huile.
- Réunir petits pois, fraises et épinards dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette.
- Parsemer de feta émiettée, d’oignon et de feuilles de menthe. Saler et poivrer.
Les atouts de ce plat
Les petits pois jouent le rôle du féculent et apportent des protéines végétales, les fraises de la vitamine C. Une salade de printemps à servir en entrée ou en plat.
Accompagnée d’une tranche de pain complet, elle devient un vrai déjeuner de printemps.
