TOUTES LES COULEURS DE L’AUTOMNE.
Lentilles vertes et brunes, patate douce, brocoli, carotte et betterave râpées, roquette et une belle cuillère de houmous : une salade composée chaude et froide à la fois.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Brocoli
- Carottes
- 1 betterave
- Lentilles vertes et brunes
- 1 patate douce
- Roquette
- Houmous
- Vinaigrette : huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre
Préparation
- Éplucher et cuire la patate douce en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes et le faire cuire.
- Cuire les lentilles dans une casserole, départ eau froide.
- Éplucher puis râper les carottes et la betterave. Laver la roquette.
- Préparer la vinaigrette et mélanger tous les ingrédients. Servir avec le houmous.
Les atouts de ce plat
Lentilles et houmous apportent les protéines végétales, la patate douce l’énergie, et les légumes crus et cuits les fibres. Une salade repas qui se suffit à elle-même et se prépare le dimanche pour plusieurs déjeuners.
Les lentilles et la patate douce peuvent cuire la veille : il ne reste alors que les crudités à râper.
