DU VERT, DU ROSE ET DU BLANC DANS LA BOÎTE.
Haricots verts, petits pois, dés de betterave et brousse de brebis, avec une vinaigrette à la moutarde et quelques feuilles de basilic. Une salade froide pour les beaux jours.
Ingrédients (pour 1 personne)
- 100 g de haricots verts cuits, coupés
- 50 g de petits pois cuits
- 50 g de betterave cuite en dés
- 4 feuilles de basilic ciselées
- 1/2 échalote émincée
- 50 g de brousse de brebis
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les haricots verts et les petits pois à l’eau bouillante salée, puis les refroidir sous l’eau froide.
- Réunir haricots verts, petits pois, betterave, échalote et basilic dans la boîte. Ajouter la brousse en petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le sel et le poivre, et la transporter dans un petit pot à part.
Les atouts de ce plat
La brousse est un fromage frais doux et léger, qui apporte des protéines sans alourdir. Avec les petits pois, la boîte devient un repas complet de printemps, à emporter au travail.
Faute de brousse, de la ricotta ou un chèvre frais émietté conviennent aussi.
