DES PÂTES AVEC DU CROQUANT DESSUS.
Une sauce de champignons et de tomates olivettes relevée de piment, et par-dessus, un mélange croustillant de chapelure, noisettes, ail et thym dorés à la poêle. Le parmesan termine le plat.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Penne (quantité selon l’appétit)
- 300 g de champignons variés
- 200 g de tomates olivettes en conserve
- 1 c. à café de piment rouge séché
- 25 g de chapelure
- 10 g de noisettes émondées
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan
Préparation
- Faire cuire les penne. Dans une poêle, chauffer la chapelure avec l’huile d’olive à feu doux, ajouter les noisettes légèrement écrasées, l’ail râpé et le thym. Remuer jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Couper les champignons en tranches épaisses et les faire revenir à sec 1 minute. Ajouter le piment et cuire 3 minutes.
- Ajouter les tomates en les écrasant, un peu d’eau, et laisser réduire.
- Mélanger les penne avec la sauce et le parmesan râpé, en allongeant d’un peu d’eau si besoin. Parsemer du mélange croustillant.
Les atouts de ce plat
Les champignons donnent une sauce riche en goût sans crème. La chapelure aux noisettes remplace une partie du fromage et apporte le côté gourmand.
Un peu de jambon, de poulet ou une poignée de pois chiches complètent ce plat de pâtes du soir, selon les envies de chacun.
