LE CURRY DE LA SEMAINE, PRÊT EN VINGT MINUTES.
Des émincés de poulet dorés, du chou-fleur, des carottes et des champignons mijotés dans le lait de coco et le curry, servis avec du riz thaï et de la coriandre fraîche.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de poulet
- 100 g de fleurettes de chou-fleur
- 100 g de carottes
- 100 g de champignons
- Riz thaï (quantité selon l’appétit)
- 200 ml de lait de coco
- Curry en poudre
- Coriandre
Préparation
- Couper les filets de poulet en émincés et les faire dorer dans une poêle.
- Couper le chou-fleur en fleurettes, les carottes en cubes et les champignons en rondelles.
- Ajouter les légumes et le lait de coco dans la poêle, saupoudrer de curry et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, cuire le riz. Servir avec la coriandre fraîche.
Les atouts de ce plat
Le poulet apporte des protéines maigres, les trois légumes beaucoup de volume. Le curry et la coriandre suffisent à parfumer la sauce, avec une petite quantité de lait de coco.
En remplaçant une partie du lait de coco par du bouillon de volaille, la sauce devient encore plus légère. Servi avec un peu de riz basmati, ce curry plaît à toute la famille.
