LES PREMIÈRES ASPERGES DANS L’ASSIETTE.
Des fusilli mélangés aux asperges et aux petits pois cuits à la vapeur, du citron, de l’huile d’olive, puis de la feta, des pignons grillés et de la menthe fraîche. Un plat vert et léger pour les beaux jours.
Ingrédients (pour 1 personne)
- Fusilli (quantité selon l’appétit)
- 5 asperges
- 50 g de petits pois
- 10 g de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 30 g de feta
- Menthe fraîche
- Poivre
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau.
- Éplucher les asperges et les couper en trois. Les cuire 10 minutes à la vapeur avec les petits pois.
- Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
- Égoutter les pâtes, les mélanger avec les petits pois, les asperges, l’huile et le jus de citron.
- Servir avec la feta émiettée, les pignons, quelques feuilles de menthe et un tour de poivre.
Les atouts de ce plat
Les légumes de printemps donnent du volume et de la fraîcheur, et les petits pois complètent les pâtes en fibres. Un peu de feta suffit à donner du caractère.
Une fine tranche de jambon cru à côté en fait un déjeuner de printemps tout simple.
