UN WRAP GARNI D’UNE PURÉE VERTE.
Les petits pois et les haricots blancs sont écrasés avec du yaourt, du basilic et des œufs durs. Cette purée se tartine sur une tortilla, garnie de truite fumée, de carotte et de cresson.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 tortillas
- 150 g de petits pois
- 100 g de haricots blancs cuits
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 bouquet de basilic
- 1 carotte
- 100 g de truite fumée émiettée
- 40 g de cresson
- Poivre
Préparation
- Hacher le basilic et couper la carotte en julienne. Cuire les petits pois dans l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide.
- Cuire les œufs 7 minutes, les rafraîchir et les écaler.
- Mixer grossièrement petits pois et haricots, puis les mettre dans un saladier avec les œufs, le basilic et le yaourt. Écraser à la fourchette et poivrer.
- Étaler cette garniture sur la longueur de chaque tortilla, ajouter la carotte, la truite et un peu de cresson, puis rouler.
- Servir avec le reste du cresson.
Les atouts de ce plat
La purée de légumineuses remplace la mayonnaise ou le fromage à tartiner, et apporte fibres et protéines. La truite fumée et les œufs complètent un repas qui tient bien au corps.
Bien serrés dans du papier aluminium, les wraps se transportent facilement : une solution pratique pour les pique-niques et les déjeuners au travail.
