LA CARBONARA, AVEC DES LÉGUMES EN PLUS.
Des spaghettis complets mélangés à des spaghettis de courgette, des champignons et des lamelles de jambon, liés au jaune d’œuf et à quelques copeaux de parmesan. Pas de crème : c’est le jaune d’œuf qui fait la sauce.
Ingrédients (pour 1 personne)
- Spaghettis complets (quantité selon l’appétit)
- 1 courgette
- Quelques champignons de Paris
- 2 tranches de jambon blanc ou fumé (ou du tempeh)
- 1 jaune d’œuf
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 oignon, huile d’olive
- Noix de muscade râpée, sel, poivre
Préparation
- Fouetter le jaune d’œuf avec du poivre, du sel, une pincée de muscade et le parmesan.
- Tailler la courgette en spaghettis à l’économe, émincer les champignons et couper le jambon en lamelles.
- Cuire les spaghettis complets. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile, puis ajouter la courgette et les champignons.
- Ajouter le jambon pour le faire légèrement griller.
- Égoutter les pâtes, les dresser dans une assiette creuse et recouvrir du mélange au jaune d’œuf et des légumes.
Les atouts de ce plat
Les spaghettis de courgette doublent le volume de l’assiette sans ajouter beaucoup de calories, et les pâtes complètes rassasient plus longtemps. Une carbonara de tous les jours, où les enfants ne remarquent même pas les courgettes.
Le jaune d’œuf doit être versé sur les pâtes bien chaudes : leur chaleur suffit à le rendre crémeux sans le cuire.
