UN PAIN COCOTTE AUX FRUITS SECS.
Farine de blé et de seigle, amandes, raisins secs, cranberries et graines de lin : ce pain cuit dans une cocotte en fonte, qui lui donne une croûte bien croustillante et une mie moelleuse.
Ingrédients (pour 1 pain)
- 8 g de levure sèche
- 35 cl d’eau tiède
- 350 g de farine
- 150 g de farine de seigle
- 8 g de sel fin
- 50 g d’amandes
- 25 g de raisins secs
- 25 g de cranberries
- 25 g de graines de lin
Préparation
- Réhydrater la levure dans l’eau tiède.
- Dans le bol d’un robot, réunir les farines et le sel. Ajouter la levure délayée et pétrir jusqu’à obtenir une boule. Couvrir et laisser pousser 2 heures.
- Incorporer les graines et les fruits secs, former une boule et la déposer dans une cocotte en fonte. Inciser le dessus en carré, couvrir et laisser pousser encore 1 h 30.
- Préchauffer le four à 220 °C. Enfourner la cocotte fermée pour 40 minutes.
- Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Les atouts de ce plat
La farine de seigle et les graines de lin apportent des fibres, les amandes de bonnes graisses. Les fruits secs lui donnent un goût légèrement sucré qui se suffit à lui-même, sans beurre ni confiture.
Tranché une fois froid, il se congèle très bien : les tranches passent directement du congélateur au grille-pain.
