LE PARMENTIER VERSION POTAGER.
Sous une purée maison dorée à la chapelure, des carottes et du brocoli mijotés dans un coulis de tomates à l’ail et à l’oignon. Un plat familial qui fait manger des légumes à tout le monde.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre
- 3 carottes
- 1 brocoli
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 300 g de coulis de tomates
- 15 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- 4 c. à soupe de chapelure
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes à la vapeur ou à l’eau. Les écraser en purée avec le lait, le beurre et la muscade.
- Préchauffer le four à 230 °C. Hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets et le brocoli en fleurettes.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter carottes et brocoli, faire dorer, puis verser le coulis de tomates. Cuire 10 minutes à feu doux.
- Verser les légumes dans un plat, couvrir de purée et de chapelure.
- Enfourner 30 minutes et servir avec une salade.
Les atouts de ce plat
Brocoli et carottes prennent la place de la viande sous la purée, ce qui donne un plat riche en fibres et en vitamines.
Pour en faire un plat complet, de la viande hachée ou des lentilles se mélangent aux légumes. Il se prépare la veille et se réchauffe au four au dernier moment.
