LA TARTE AUX POIREAUX DE TOUJOURS.
Des poireaux fondus au beurre, une touche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte et du comté râpé pour gratiner. Une recette familiale, simple et généreuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
- 50 g de comté râpé
Préparation
- Couper les poireaux en deux dans la longueur, les rincer, puis les émincer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les poireaux 10 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 190 °C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et la muscade. Poivrer et ajouter les poireaux.
- Foncer un moule avec la pâte, piquer le fond et le badigeonner de moutarde à l’ancienne.
- Verser l’appareil, parsemer de comté et enfourner 30 minutes.
Les atouts de ce plat
Le poireau apporte des fibres et beaucoup de douceur, la moutarde relève l’ensemble. Avec une grande salade verte à côté, elle fait un dîner complet.
Quelques dés de jambon fumé ajoutés aux poireaux en font une variante plus complète.
