SIX LÉGUMES, UN BOL TOUT DOUX ET VELOUTÉ.
Oignon, ail, navet, poireau, tomates, courgettes et carottes mijotent ensemble avant d’être mixés avec une portion de fromage fondu pour une texture onctueuse. Un velouté sans féculents, coloré et réconfortant, parfait pour les soirs d’hiver. Une soupe simple à préparer en grande quantité pour la semaine.
Ingrédients
- 100 g d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de navet
- 1 poireau
- 300 g de tomates
- 300 g de courgettes
- 250 g de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 portion de fromage fondu (type Kiri)
- 800 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile
Préparation
- Éplucher l’oignon et l’ail, puis laver tous les légumes.
- Détailler les légumes en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail écrasé pendant 5 minutes.
- Ajouter les autres légumes, l’eau et le cube de bouillon, puis laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (environ 25 minutes).
- Retirer du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender afin d’obtenir un beau velouté.
- Ajouter le fromage et mixer à nouveau. Ajuster la texture si besoin, puis assaisonner.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemer de persil, de coriandre ou de ciboulette ; une pincée de curry ou de paprika fumé relèvera les saveurs.
Les atouts de ce plat
La variété de légumes apporte vitamines, minéraux et fibres dans un plat peu calorique mais rassasiant. Il se prépare en grande quantité et se conserve très bien au réfrigérateur, idéal pour cuisiner à l’avance.
Pour ce velouté, mieux vaut choisir des navets petits et lourds dans la main, ils sont plus doux. Hors saison, une boîte de tomates concassées a souvent plus de goût que des tomates fraîches.
