UN VELOUTÉ DORÉ AU LAIT DE COCO.
Le maïs mijote avec l’oignon, l’ail, le paprika fumé et le lait de coco, puis se mixe en un velouté crémeux. Un peu de coriandre et quelques grains de maïs réservés décorent le bol.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 g de maïs, plus un peu pour la décoration
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le maïs, saler, poivrer et ajouter le paprika fumé. Laisser mijoter quelques minutes.
- Verser le lait de coco et un peu d’eau bouillante pour couvrir. Cuire 30 minutes.
- Mixer pour obtenir un velouté crémeux et ajuster l’assaisonnement. Servir avec la coriandre et les grains de maïs réservés.
Les atouts de ce plat
Le maïs rend ce velouté naturellement doux et nourrissant. Le paprika fumé lui donne beaucoup de caractère avec très peu d’ingrédients.
Avec une salade de crudités et une portion de poulet ou d’œuf, il compose un repas complet, de quoi varier les menus de la semaine.
