UN PAIN SANS GLUTEN, SANS PÉTRIR.
Un mélange de farines de maïs, de riz complet et de pois chiches, de la levure, de l’eau tiède et un peu d’huile d’olive : la pâte se verse dans un moule à cake, sans machine à pain. Un mélange de graines sur le dessus lui donne une jolie croûte.
Ingrédients (pour 1 pain)
- 200 g de farine de maïs
- 200 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de pois chiches
- 10 g de levure sèche de boulanger sans gluten (ou du levain)
- 5 g de sel
- 450 g d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g d’un mélange de graines : lin, tournesol et pavot
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les trois farines, le sel et la levure. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, puis bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et parsemer de graines.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer au moins une heure.
- Cuire environ 1 heure à 200 °C, avec un petit ramequin d’eau dans le four pour une croûte plus dorée.
- Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Les atouts de ce plat
La farine de pois chiches enrichit ce pain en protéines végétales, et le riz complet apporte des fibres. Il convient aux personnes qui évitent le gluten, et une tranche accompagne très bien une soupe ou une salade.
Enveloppé dans un torchon, il se conserve très bien cinq jours.
