UNE SALADE D’ÉTÉ POUR LE BUREAU.
De la semoule, des billes de melon bien mûr, de la tomate cœur de bœuf, de la mozzarella et des pousses d’épinards, avec une sauce citron, menthe et huile d’olive. Elle se prépare le matin et voyage bien dans une boîte.
Ingrédients (pour 1 personne)
- Semoule cuite (quantité selon l’appétit)
- 1/2 melon bien mûr
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de pousses d’épinards
- Pour la sauce : le jus d’1/2 citron, 1/2 bouquet de menthe, 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Cuire la semoule comme indiqué sur l’emballage et la laisser refroidir au frais.
- Détailler le melon en billes ou en cubes. Couper la tomate et la mozzarella en morceaux, et les épinards s’ils sont gros.
- Ciseler la menthe et la mélanger au jus de citron et à l’huile d’olive.
- Réunir tous les ingrédients et napper de sauce au moment de manger.
Les atouts de ce plat
Féculent, légumes, fruit et fromage : tout le repas tient dans une seule boîte. La mozzarella fait office de protéines, ce qui évite d’ajouter de la viande. Un déjeuner frais et rassasiant pour le bureau ou le pique-nique.
Mieux vaut transporter la sauce à part, dans un petit pot, pour que les épinards restent croquants.
