LE PAIN DE LA VEILLE DEVIENT UNE SALADE D’ÉTÉ.
Le pain rassis est grillé au four avec de l’ail et un peu d’huile, puis mélangé aux tomates cerises, au concombre et à la mozzarella. Une façon simple de ne pas gaspiller le pain, pour deux personnes.
Ingrédients
- 100 g de pain rassis
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un filet pour l’assaisonnement
- 2 gousses d’ail
- 20 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 2 oignons nouveaux
- 100 g de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper le pain en gros cubes. Dans un plat allant au four, les mélanger avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées. Enfourner 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, laver les légumes. Couper les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles et hacher les oignons nouveaux.
- Répartir les légumes dans deux assiettes et ajouter la mozzarella coupée en morceaux.
- Ajouter les croûtons tièdes et le basilic, puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Les atouts de ce plat
Tomates, concombre et basilic font une salade pleine de fraîcheur. Le pain grillé et la mozzarella la rendent plus copieuse et plus gourmande, à servir dès que les tomates sont de saison.
Elle se mange tout de suite, quand les croûtons sont encore croustillants. Préparée trop tôt, le pain ramollit.
