LE BOL FRAIS QUI REMET DE LA LÉGÈRETÉ APRÈS LES FÊTES. Roquette, fenouil croquant, œuf mollet ou poisson blanc, une touche de feta et un filet de citron gingembre : ce bowl cru se compose en quelques minutes. Une assiette sans féculents, légère mais nourrissante, pensée pour retrouver de la Lire la suite
UN AIR DE VACANCES DANS L’ASSIETTE, EN 16 MINUTES. Des blancs de poulet dorés à la poêle, servis avec une salsa fraîche d’ananas, poivron vert, oignon rouge, coriandre et deux citrons. Un plat sans féculents aux saveurs exotiques, vif et pimenté juste ce qu’il faut. J’en parle régulièrement pendant mes Lire la suite
LA DOUCEUR DU CHOU-FLEUR, LE CROQUANT DES CHAMPIGNONS. Un velouté de chou-fleur parfumé à la muscade, au thym et au laurier, rendu crémeux par une touche de fromage blanc. Il est servi avec des champignons des bois rôtis au four jusqu’à être bien croustillants, pour une soupe sans féculents pleine Lire la suite
LE CLASSIQUE DES BISTROTS, REVISITÉ AU FOUR. Les petits poireaux fins rôtissent au four jusqu’à devenir fondants, puis sont nappés d’une vinaigrette balsamique à la moutarde à l’ancienne. Œufs durs et cébettes émincées complètent cette entrée sans féculents, simple et pleine de goût. Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation Les atouts Lire la suite
UNE CUISSON SPECTACULAIRE POUR UN POISSON FONDANT. Enfermé dans une croûte de gros sel de Guérande et de blancs d’œufs, le poisson cuit dans son jus et garde une chair moelleuse, parfumée aux herbes. Il est servi avec une fondue de poireaux et une vierge de légumes au citron et Lire la suite
DU POISSON TENDRE ET UNE SALSA PLEINE DE PEPS. Les pavés de colin cuisent dix minutes en papillote, assaisonnés de piment d’Espelette, puis sont nappés d’une salsa crue de tomates cerises, céleri, citron vert et coriandre. Un plat sans féculents frais et acidulé, prêt en moins d’une demi-heure. Ingrédients (pour Lire la suite
QUAND LES COURGETTES FONDANTES RENCONTRENT LES ŒUFS. Des rondelles de courgettes mijotées avec l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis liées par des œufs remués jusqu’à cuisson. Une recette familiale, économique et sans féculents, qui se prépare avec des ingrédients du quotidien. On en reparle souvent pendant mes consultations, les Lire la suite
UN POISSON FONDANT SUR UN LIT DE LÉGUMES TIÈDES. Des filets de morue relevés au paprika fumé et au thym, rôtis au four puis posés sur une poêlée de tomates cerises, d’asperges et de jeunes épinards. Une touche de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic apportent la note acidulée Lire la suite
UN VELOUTÉ VERT RELEVÉ D’UNE TOUCHE FUMÉE. Des courgettes et des échalotes cuites dans un bouillon de légumes puis mixées en un velouté onctueux. Des lanières de saumon fumé et une pincée de curry viennent le sublimer, pour une soupe sans féculents prête en 35 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes) Lire la suite
UN MONTAGE ÉLÉGANT, TOUT EN LÉGÈRETÉ. De fines tranches d’aubergine rôties au piment d’Espelette alternent avec un effiloché de truite rose cuite à la vapeur, parfumé à la ciboulette et aux baies roses. Une assiette raffinée et sans féculents, parfaite pour recevoir. Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation Les atouts de Lire la suite